A high fiber cookie made with VERSAFIBE&[trade] 1490 dietary fiber reduces post‐prandial glucose and insulin responses in healthy adults
Notice bibliographique
Résumé
VERSAFIBE™ 1490 dietary fiber is a resistant starch type 4 derived from potato, containing 90% total dietary fiber (TDF, AOAC 991.43 method). This low‐viscosity fiber ingredient has many food applications, including snacks, bread, pasta, and cookies. In this double‐blind, randomized, cross‐over study, we compared the glycemic response to two cookies in 28 healthy adults. The test cookie was formulated with VERSAFIBE 1490 dietary fiber and refined wheat flour (24.1 g TDF) and the control cookie was formulated with maltodextrin and refined wheat flour (0.5 g TDF, control). The cookies were matched for total weight, total carbohydrate, sugars, protein, and fat. Subjects were randomly assigned the treatment order. The primary outcome was the two‐hour (baseline to 120 min) intravenous blood glucose incremental area under the curve (iAUC 0‐120min ). During each 24‐hour study period, subjects consumed a standard evening meal, fasted for 12 hours, and arrived at the study clinic the following morning. Serum glucose, serum insulin, and capillary glucose were measured at 0 min, 15 min, 30 min, 45 min, 60 min, 90 min, 120 min, 180 min and 240 min after cookie consumption. This study was conducted in accordance with the ethical principles outlined in the Declaration of Helsinki and approved by the Institutional Review Board (IRB Services, Aurora, Ontario). All subjects provided informed consent prior to enrolling in the study. Product perception (sensory evaluation and overall liking) was similar between the two treatments. The VERSAFIBE 1490 dietary fiber cookie reduced the post‐prandial serum glucose iAUC 0‐120min by 44% (p = 0.004) and reduced the maximum glucose concentration (C max0‐120min ) by 8% (p = 0.001) versus the control cookie. Consumption of the VERSAFIBE 1490 dietary fiber cookie resulted in a significant 46% reduction of the post‐prandial serum insulin iAUC 0‐120min (p < 0.001) and a 23% reduction in C max0‐120min (p = 0.007) versus the control cookie. There was a 48% reduction in the elevation of post‐prandial capillary glucose iAUC 0‐120min (p < 0.001) and a 9% decrease in C max 0‐120min (p = 0.005) when participants consumed the VERSAFIBE 1490 dietary fiber cookie versus the control cookie. Serum glucose, serum insulin, and capillary glucose values were significantly lower at individual time points when the VERSAFIBE 1490 dietary fiber cookie was consumed versus the control cookie. This study shows that VERSAFIBE 1490 can be incorporated into a cookie and significantly reduce post‐prandial glucose and insulin responses in healthy adults. The consumer perception of the high‐fiber VERSAFIBE 1490 dietary fiber cookie was similar to the low‐fiber control cookie, which demonstrates a practical approach to formulating baked goods with high dietary fiber content. Support or Funding Information This study was funded by Ingredion Incorporated, Bridgewater, NJ, USA. Copyright 2016 by Ingredion Incorporated
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,001 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,001 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,004 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».