AVALIAÇÃO DAS SOBRAS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE UMA FÁBRICA EM MARECHAL DEODORO, ALAGOAS
Notice bibliographique
Résumé
Objetivo: Avaliar a quantidade de sobras aproveitáveis e não aproveitáveis produzidas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição e seu impacto. Metodologia: Foram pesadas as sobras aproveitáveis e não aproveitáveis das preparações do almoço, durante 5 dias. Foi feita a média da quantidade de sobras, posteriormente, esse valor foi dividido pela quantidade da porção estimada para cada preparação, com base nas fichas técnicas da unidade. Resultados: Das preparações fixas, o arroz branco apresentou maior quantidade de perda, correspondendo a 72 refeições. Das guarnições, o cará teve desperdício de 2,6 Kg, equivalente a 17 refeições. Em relação às saladas, a de abobrinha apresentou perda equivalente a 40 refeições. Dentre as proteínas, o bife bovino foi a preparação mais cara e com maior perda, correspondendo a 14 refeições. Conclusão: É perceptível que a unidade apresenta um desperdício de alimentos que poderiam estar alimentando dezenas de comensais, causando prejuízos financeiros, sociais e políticos. Este desperdício pode ser evitado com medidas simples, como ajuste da quantidade distribuída no balcão.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,002 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,001 | 0,001 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,002 |
| Études des sciences et des technologies | 0,001 | 0,000 |
| Communication savante | 0,003 | 0,001 |
| Science ouverte | 0,002 | 0,001 |
| Intégrité de la recherche | 0,001 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,002 | 0,001 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; les deux têtes enseignantes s’accordent sur ce qui est montré ici.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».