Development of an online food safety toolbox based on the Codex Alimentarius General Principles of Food Hygiene: engaging users through mapping, chunking, and learning-by-asking
Notice bibliographique
Résumé
Abstract Objectives The paper describes designing and developing an online food safety toolbox that aims to elevate the food safety knowledge of food business operators, competent authorities, and trainers. Materials and Methods The material within the food safety toolbox was based on the Codex Alimentarius (Codex) General Principles of Food Hygiene (GPFH), an internationally recognized primary food safety standard. The GPFH provides a guide to elements that should be considered when establishing good hygienic practices (GHPs), which are subsequently managed through hazard analysis and critical control point (HACCP). To support the understanding of how to apply the principles of GHPs and HACCP, the online food safety toolbox was developed. This toolbox was designed to enable users to access the principles quickly as a reminder for better understanding of more complex matters and conceptualizing, building, and maintaining food safety management systems. The learning approaches applied in the design of the toolbox were mapping, chunking (grouping topics into a logic sequence to enable an incremental approach to learning), and learning-by-asking. The self-directed learning approach collectively enables the user to understand, categorize, and contextualize food safety information for practical use. Mapping was performed to identify the different elements within the GPFH that formed the basis of the online platform and the categories in which basic information was provided for each. Results The material progresses into greater depth in the final toolbox platform and includes links to detailed descriptions of the underlying science. This user-centric design was chosen to address different users’ needs and reduce the entry barrier for contextually applying the presented GHPs and HACCP. Conclusions The GHP and HACCP Toolbox for Food Safety should be regarded as a reference resource rather than a training program to empower the user and ultimately enhance food safety practices.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,005 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,001 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».