Influence of osmotic dehydration conditions and finish air drying on the adsorption isotherms of cylindrical apple slices
Notice bibliographique
Résumé
Apples (variety Idared) were vertically cut into cylinders, 2.0 cm in diameter and 2.0 cm in height (five pieces from one apple). The samples were first dried using different drying methods and their adsorption isotherms were compared. In addition, the samples were subjected to osmotic dehydration (OD) under different conditions (sucrose concentration, 34°–63oB; temperature, 34°–66 °C and different times) followed by air drying (AD). The adsorption isotherms of these samples (OD-AD) were also evaluated. All the adsorption isotherms were evaluated at 20 °C, using the static-gravimetric method. Adsorption isotherms data were fitted to the GAB model and the isotherms were found to be affected by the drying method as well as the OD conditions. Changes in sorption curves of OD-AD apple cylinders as induced by OD variables were studied. Adsorption isotherms of OD-AD apples were generally shifted down with respect to control samples (AD, FD, and Oven) and with increasing solute concentration. The monolayer moisture content (Mm) of the OD-AD products was comparatively lower. Adsorption isotherm of OD-AD samples followed Type II isotherms unlike the conventionally dried samples.
Récupéré en direct depuis OpenAlex et désinversé. Les résumés ne sont pas conservés dans cette base de données : les index inversés représentent 8,6 Go des 9,3 Go de texte de la base, et le serveur dispose de 13 Go libres.
Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».