A 99-year journey on the evolution of food safety in Canadian livestock production
Notice bibliographique
Résumé
In 1925, major food safety threats were bovine tuberculosis and brucellosis from drinking unpasteurized milk. After pasteurization and dairy hygiene inspections were made mandatory, infant mortality was cut in half. Testing the Canadian herd for tuberculosis required from 1923 to 1961, with 400 000 positives culled and bovine tuberculosis-free status achieved in 1997. A national vaccination program for brucellosis was initiated in 1950 and Canada was recognized as brucellosis-free in 1985. With bovine tuberculosis and brucellosis controlled, researchers next tackled pathogens intermittently shed by healthy animals. The Jack in the Box outbreak (1992–1993) led to required Food Safety Enhancement Programs for federally registered meat and poultry processors in 2005. These programs and antimicrobial interventions by processors reduced incidence of Escherichia coli O157:H7 from 4/100 000 population in the 1990s to 0.77/100 000 in 2022. Similarly, national programs to reduce Salmonella in poultry products decreased salmonellosis by 1/3 by 2019. Although livestock production has new challenges such as highly pathogenic avian influenza in dairy cattle, new tools such as whole genome sequencing and biosensors will help address these challenges. Accordingly, current and future Canadian researchers should be able to maintain the history of continuous improvement in food safety evident over the past 99 years.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,006 | 0,005 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,003 | 0,004 |
| Études des sciences et des technologies | 0,014 | 0,008 |
| Communication savante | 0,006 | 0,003 |
| Science ouverte | 0,002 | 0,003 |
| Intégrité de la recherche | 0,002 | 0,003 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,009 | 0,001 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».