A comparative nutrient analysis of multiple Saskatchewan wild rice (Zizania palustris L.) populations and commercially available grains
Notice bibliographique
Résumé
Wild rice ( Zizania spp.) is an aquatic grass grown in North America and East Asia. It is an ancient food source for Indigenous Peoples and is now commercially available as a specialty grain. Despite interest in its nutritional profile, a systematic investigation is lacking. In this work, a thorough analysis of the nutrient components in fresh and processed wild rice from northern Saskatchewan was conducted. This covered macronutrients (proteins, starch and lipids), micronutrients (vitamin Bs and minerals), phenolic compounds and their antioxidant potential. Compared to selected cultivated rice and wheat grains, wild rice has higher protein content (9.8–12.1 %), similar levels of starch (73.7–76.5 %), and lower amounts of lipid (around 1 %) with a significantly higher proportion of omega-3 fatty acids (50–57 %) than rice (33–40 %). Compared to wheat, wild rice has twice the level of total vitamin B (77.1–107.2 μg/g), and three times the concentration of soluble phenolic compounds (87.6–111.7 μg/g). Strong antioxidant potential was also observed in wild rice (2.6–4.9 mg/g, trolox equivalent). Wild rice is a good source of minerals including potassium (1963–3031 μg/g), sulfur (1385–1757 μg/g), phosphorous (2215–3667 μg/g), magnesium (662–969 μg/g), and calcium (73–110 μg/g). The results showed that wild rice is a nutrition rich grain well suited for a healthy diet. • Wild rice has twice the level of total vitamin Bs as found in wheat. • Wild rice has higher antioxidant capability than wheat or cultivated rice. • Industrial processing impacts the nutritional quality and bioactivity of wild rice. • Wild rice is shown to be a nutrition-rich, gluten-free healthy grain.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,001 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,004 |
| Études des sciences et des technologies | 0,001 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».