Bioaccessibility of iron, zinc, and copper from edible insects available on the European market
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Notice bibliographique
Résumé
Consumption of insects contributes increasingly to sustainable nutrition in the context of global food security. This study investigates the total content and bioaccessibility of essential trace elements Fe, Zn, and Cu in various edible insects. Samples of, among others, mealworms ( Tenebrio molitor ), silkworms ( Bombyx mori ), sago worms ( Rhynchophorus ferrugineus ), crickets ( Gryllus bimaculatus ), black scorpions ( Heterometrus longimanus ), and weaver ants ( Oecophylla smaragdina ) were analysed. Inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP-MS) determined significant variability in metal content among different insect species, with an overall content higher than in meat. Bioaccessibility studies were conducted using pepsin, pancreatin and bile salts, to simulate gastrointestinal digestion conditions, as is standard in such studies. The bioaccessibility of Fe, Zn, and Cu ranged from 45 % to 65 % and was generally higher in mealworms than in Orthoptera species. Size exclusion chromatography (SEC-ICP-MS) provided insight into the molecular forms of Fe, Zn, and Cu during gastric and intestinal digestion. Intense peaks in the elution range of low molecular mass compounds were observed in the intestinal digests, suggesting complexation of the metal ions with organic ligands. The study highlights the nutritional potential of edible insects as a rich source of essential elements, such as Fe, Zn, and Cu.
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,002 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle