Contrasting Impacts of Pre-harvest Field Sprouting on the Functionality of Bread Wheat and Durum Wheat
Pourquoi ce travail est dans la base
Une base qui oublie comment elle a trouvé un travail ne peut pas être vérifiée. Voici les voies qui ont admis celui-ci.
Notice bibliographique
Résumé
High Resolution Image Download MS PowerPoint Slide This study was conducted to examine the impacts of pre-harvest field sprouting (PHS) on wheat end-use functionality of bread wheat Canada Western Red Spring (CWRS) and durum wheat Canada Western Amber Durum (CWAD). PHS affected CWRS and CWAD differently in milling performance, dough rheological properties, and final product quality. With decreasing Falling Number (FN), key quality attributes of CWAD remained mostly unchanged but CWRS quality progressively decreased, especially when FN dropped below 200 s. Both CWRS and CWAD showed signs of in situ starch hydrolysis in field-sprouted kernels with more damage apparent in CWRS as greater maltose levels were found in flour than in semolina. Analysis of gluten fractions in flour or semolina indicated that protein composition was not affected by PHS. Unlike pasta-making, which involves low water-absorption, short mixing time, and high-temperature drying, the combination of high water absorption, lower temperature, and long fermentation times magnify the detrimental effects of excessive α-amylase on the bread-making performance of CWRS.
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,001 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle