Quality Index Method (QIM) for Gutted Ice-stored piauçu (Leporinus macrocephalus) and Determination of Shelf Life
Notice bibliographique
Résumé
The Quality Index Method can be applied to different fish species with the main advantage of quantifying the freshness level of the fish without destroying a sample. The freshness level is decisive for the commercial shelf life of fish, therefore this study aimed to develop a Quality Index Method for gutted piauçu (Leporinus macrocephalus) stored in ice and estimate its shelf life according to sensory, physical-chemical and microbiological characteristics. Nine trained evaluators evaluated the gutted fish during 18 days of storage, using the Quality Index Method protocol. The samples were also characterized for mesophilic bacteria, psychrotrophic bacteria, hydrogenionic potential, total volatile bases and thiobarbituric acid reactive substances. Partial least squares regression was used to correlate the QIM attributes, and linear regression analysis was used to verify the variables as a function of storage time. The Quality Index Method scheme was developed based on 19 merit points, where zero indicates total freshness. The coefficient of determination for the linear regression between QI and storage time in ice was R2=0.78. Microbiological count results ranged from 4.43 to 15.59 log CFU/g for mesophilic bacteria and from 1.76 to 12.08 log CFU/g for psychrotrophic bacteria during ice storage. The results of the hydrogenionic potential, total volatile bases and thiobarbituric acid reactive substances ranged from 6.32 to 6.96; 10.57 to 13.30 mg N/100g; and 0.35 to 0.88 mg of malondialdehyde/kg, respectively. The integration of sensory, microbiological and physicochemical data allowed the shelf life of eviscerated piauçu stored on ice to be estimated at eight days.
Récupéré en direct depuis OpenAlex et désinversé. Les résumés ne sont pas conservés dans cette base de données : les index inversés représentent 8,6 Go des 9,3 Go de texte de la base, et le serveur dispose de 13 Go libres.
Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,002 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,002 | 0,002 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».