Toxicological Evaluation of the Sweet Protein Brazzein Derived From <scp> <i>Komagataella phaffii</i> </scp> for Use as a Sweetener in Foods and Beverages
Notice bibliographique
Résumé
Brazzein is a promising new protein sweetener that has gained significant attention by the food and beverage industry in recent years. Brazzein has a sweetness intensity significantly greater than that of other low- and no-calorie sweeteners currently on the global market and can provide a comparable sweetness at lower use levels within food and beverage products. In this study, a safety assessment of the sweet protein brazzein, produced from the fermentation of Komagataella phaffii, was undertaken in an in vitro digestibility study, an in silico allergenicity assessment, an in vitro reverse mutation assay, an in vitro mammalian micronucleus assay, and a 90-day oral toxicity study in rats. The results of the in silico and in vitro studies indicate that brazzein is not readily digestible, does not have allergenic potential, and does not have genotoxic or mutagenic potential. In the 90-day toxicity study, brazzein was not associated with any adverse systemic effects at up to 2000 mg/kg body weight/day, the highest dose tested. The dose of 2000 mg/kg body weight/day was concluded to be the no observed adverse effect level. The findings from the current safety assessment demonstrate that brazzein is safe for use as a sweetener in foods and beverages for human consumption.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,002 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,001 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».