Assessment of pH-Induced Conformational Changes in Whey Protein Isolate–Dextran Conjugate Using Spectral Technology
Notice bibliographique
Résumé
The functional properties of proteins are closely related to their structure and conformation. The effects of glycosylation and pH on the structural and conformational changes in whey protein isolate (WPI) were investigated using multispectral technology. More and higher-molecular-weight molecules of WPI–dextran conjugates (WDCs) with increased degrees of glycosylation (DGs) in SDS-PAGE occurred at the expense of band intensities of α-lactalbumin, β-lactoglobulin, and bovine serum albumin. The higher wavenumber shift in FTIR peaks of WPI after glycosylation in the Amide I, II, and III regions and the decrease in its intensity occurred. The maximum absorption wavelength (λmax) of UV-Vis spectra of WPI before and after glycosylation in the range of 260–290 nm showed no significant difference in a pH range of 2.0–10.0. Moreover, the UV-Vis absorption intensities of WDCs at λmax around 278 nm were highly and positively correlated with their DGs. The λmax and intensities of total intrinsic fluorescence spectra of Tyr and Trp residues in WDCs with an increase in DGs had an obvious redshift and decrease, respectively. Although the intensities of synchronous fluorescence spectra of individual Tyr or Trp residues in WDCs with an increase in DGs also gradually decreased, the λmax of the former and latter had a blueshift and redshift, respectively. UV-Vis absorption and fluorescence spectroscopies indicated that the changes in the λmax and intensity of WPI were closely related to the protonation states of carbonyl groups and free amino groups and the degree of glycosylation. This work may be beneficial for understanding the structural and conformational changes in proteins by measuring the microenvironment around Tyr and/or Trp residues in proteins using UV-Vis absorption and synchronous fluorescence spectroscopies, providing a promising technique for quantitatively monitoring the degree of glycosylation (DG) in a rapid and practical way without any chemical reagents using UV-Vis absorption spectroscopy.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».