Ultrasound, microwave, and their synergism assisted non-thermal isolation of pinto bean starch: Effects on physicochemical, techno-functional, rheological, and in vitro digestibility properties
Notice bibliographique
Résumé
This study compared the non-thermal (<50 °C) effects of ultrasound, microwave, and their combination on starch isolation from pinto beans, along with the concurrent changes in the characteristic properties of the isolated starch. The conventional pH-shifting method was used as a control. Ultrasound and synergistic ultrasound-microwave treatments at optimum conditions enhanced starch recovery to 88 %, whereas microwave treatment, under its optimum conditions, achieved a recovery comparable to the control (81 %). Ultrasound and synergistic methods significantly increased amylose content, retrogradation tendency, solubility, swelling power, pasting viscosities, gel strength, and starch digestibility, while reducing thermal stability and crystallinity of isolated starch. However, ultrasound treatment alone induced stronger modulations. A single microwave treatment showed insignificant modification effects except for reduced pasting viscosity, crystallinity, and increased digestibility. The expected glycemic index (eGI) of pinto bean starch remained below 65 for all methods, with ultrasound and synergistic treatments resulting in the highest eGI. Thus, ultrasound and/or microwave technologies can isolate starch with distinct properties, potentially eliminating the need for additional modification steps for specific applications, thereby expanding industrial applicability.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».