An Investigation into the Sensory Properties of Luffa (Luffa cylindrica (L.)) Fruit Powder
Pourquoi ce travail est dans la base
Une base qui oublie comment elle a trouvé un travail ne peut pas être vérifiée. Voici les voies qui ont admis celui-ci.
Notice bibliographique
Résumé
Luffa fruit is an underutilized and novel ingredient in North America. To increase the shelf life of luffa fruit, this study evaluated the creation of luffa fruit powder using three different drying temperatures (40 °C, 50 °C, and 60 °C). The objective of this study was to evaluate the sensory properties and acceptability of luffa fruit powder with unfamiliar consumers (those who do not regularly eat luffa fruit). Participants (n = 88) evaluated the luffa fruit powders mixed into couscous, as well as a control (couscous without luffa fruit powder) using check-all-that-apply and hedonic scales. Furthermore, the participants were asked how they felt about luffa fruit powder after evaluating the samples (comment question). The hedonic scores were not significantly affected by the addition of the luffa seed powders dried at different temperatures. However, the luffa seed powder was associated with a mild flavour, as well as being described as earthy and vegetal. The participants did indicate that the luffa seed powder added moistness to the couscous. As the drying temperature increased so did the intensity of the flavour. Furthermore, participants indicated they would be interested in luffa seed powder if it has nutritional benefits. Overall, this study investigated the sensory properties of a novel ingredient, luffa seed powder, and future studies should continue to explore its sensory properties and chemical components.
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle