The antimicrobial activity of pomegranate peel extract incorporated in edible chitosan and gelatin coatings against <i>Salmonella enterica</i> on Medjool dates
Notice bibliographique
Résumé
This study aims to investigate the in vitro antimicrobial activity of pomegranate peel extract (PPE) against five strains of Salmonella enterica at 37°C. The in vivo antimicrobial activities of 2.5% chitosan or 9% gelatin coatings containing 0.0–10.0% PPE against S. enterica, total mesophilic bacterial count, and yeasts and molds on Medjool dates at 4°C and 24°C for 56 days were also investigated. Salmonella-inoculated Majdool dates dipped in distilled water were deemed as the control. The pH, water activity (aw), and color changes of Medjool date homogenates were also evaluated. The minimum inhibitory concentrations and minimum bactericidal concentrations of PPE ranged from 7.81 to 15.63 mg/mL and 15.63 to 31.25 mg/mL, respectively, against S. enterica at 37°C. S. entericaFurther, the initial numbers of S. enterica (3.9–5.5 log colony-forming unit [CFU]/g) in dates coated with either gelatin or chitosan containing 2.5–10.0% PPE at 24 were reduced to non-detectable levels by enrichment (<1 CFU/15 g) after 56 days of storage. At 4, S. enterica was significantly reduced (p ≤ 0.05) by 1.3 log CFU/g to >4.5 log CFU/g by day 56 on PPE-coated dates, compared to uncoated samples. Yeast and molds on the treated dates were reduced below detectable levels (2 log CFU/g) on day 42 at both 4°C and 24°C. Coating type or PPE did not affect the appearance of dates, but only slightly affected the overall acceptability of the product. The current study demonstrates that using PPE incorporated into chitosan or gelatin could be used as an effective natural strategy to enhance the safety of dates.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,004 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,001 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,002 | 0,004 |
| Études des sciences et des technologies | 0,002 | 0,002 |
| Communication savante | 0,001 | 0,001 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».