Fate of moniliformin during milling of Canadian durum wheat, processing, and cooking of spaghetti
Notice bibliographique
Résumé
Tittlemier, S. A., Roscoe, M., Trelka, R., Patrick, S. K., Bamforth, J. M., Gräfenhan, T., Schlichting, L. and Fu, B. X. 2014. Fate of moniliformin during milling of Canadian durum wheat, processing, and cooking of spaghetti. Can. J. Plant Sci. 94: 555-563. Samples of clean Canadian durum were fortified with kernels damaged by Fusarium avenaceum at levels corresponding to the grading tolerances for Fusarium damaged kernels in Canadian durum wheat. Fusarium avenaceum produces the mycotoxin moniliformin (MON); the fortified durum samples contained MON ranging from 0.16 to 0.90 mg kg-1. The fate of MON was followed during milling of the fortified durum samples, as well as during the preparation and cooking of spaghetti made with the fortified durum. The majority of MON was associated with semolina, implying that removal of bran would not have a large impact on reducing MON concentrations. However, F. avenaceum DNA was more evenly distributed amongst the milling products, suggesting that MON underwent translocation from mycelium to endosperm in the damaged kernels. There was an apparent loss of MON when spaghetti was prepared from semolina. From an overall dietary exposure point of view, the cooking of MON-containing pasta in water will reduce dietary exposure to the water-soluble MON via leaching to the cooking water. However, the lack of quantifiable MON in samples prepared from higher grade Canada Western Amber Durum (which contained lower amounts of Fusarium damaged kernels) suggests that dietary exposure to MON from contaminated pasta is not likely to occur.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».