Cumplimiento de la norma técnica obligatoria Nicaragüense 03 026-10 en el comedor de una casa hogar de la ciudad de Managua, Marzo-Octubre
Notice bibliographique
Résumé
El presente estudio es descriptivo, prospectivo y de corte transversal enfocado en la Norma Técnica Obligatoria Nicaragüense, NTON O3 O26-10. Investigación dirigida a los manipuladores de alimentos de una Casa Hogar de la Ciudad de Managua, con el objetivo de verificar el cumplimiento de dicha norma. En este estudio participaron voluntariamente los 6 manipuladores de alimentos que laboran en el comedor de la Casa Hogar. La recolección de los datos se obtuvo por medio de encuesta y guía de observación, instrumentos que permitieron conocer las características socio demográficas de los manipuladores en cuanto a sexo predominando el 90% femenino, en edad 90% 21-40 años y el 100% afirmaron haber cursado un nivel de educación básica. Asimismo, se verificó los requisitos sanitarios para los manipuladores de alimentos donde el 52% cumple debidamente y para la manipulación de los alimentos establecidos en la norma un 61% cumple correctamente datos que permitieron identificar las deficiencias y fortalezas en cuanto al cumplimiento de los requisitos. Por otra parte, se les realizó los siguientes exámenes de laboratorio: EGH, VRDL, BAAR, Examen de piel y Exudado faríngeo, obteniendo en el EGH el 50% de los manipuladores parasitados. Por consiguiente, se decidió identificar la presencia de microorganismos indicadores de higiene en los manipuladores debido a que los exámenes estipulados por la norma no conllevan a determinar estos grupos que se utilizan para controlar la presencia y condiciones higiénicas en la manipulación directa de los alimentos, se aisló: Staphylococcus aureus coagulasa positiva (50%), hongos y levaduras (50%), y coliformes totales (83%), lo cual nos indicó que existe una contaminación ambiental, presente en las manos de los manipuladores y proveniente del entorno con las que estas entran en contacto constantemente. En consideración, es necesario dar seguimiento a futuras investigaciones que aborden la higiene en la manipulación donde analicen las prácticas y condiciones higiénicas sanitarias dentro de las áreas de cocinas
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,002 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,001 | 0,001 |
| Communication savante | 0,001 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,001 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,002 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».