Cumplimiento de la norma técnica obligatoria Nicaragüense 03 026-10 en el comedor de una casa hogar de la ciudad de Managua, Marzo-Octubre
Bibliographic record
Abstract
El presente estudio es descriptivo, prospectivo y de corte transversal enfocado en la Norma Técnica Obligatoria Nicaragüense, NTON O3 O26-10. Investigación dirigida a los manipuladores de alimentos de una Casa Hogar de la Ciudad de Managua, con el objetivo de verificar el cumplimiento de dicha norma. En este estudio participaron voluntariamente los 6 manipuladores de alimentos que laboran en el comedor de la Casa Hogar. La recolección de los datos se obtuvo por medio de encuesta y guía de observación, instrumentos que permitieron conocer las características socio demográficas de los manipuladores en cuanto a sexo predominando el 90% femenino, en edad 90% 21-40 años y el 100% afirmaron haber cursado un nivel de educación básica. Asimismo, se verificó los requisitos sanitarios para los manipuladores de alimentos donde el 52% cumple debidamente y para la manipulación de los alimentos establecidos en la norma un 61% cumple correctamente datos que permitieron identificar las deficiencias y fortalezas en cuanto al cumplimiento de los requisitos. Por otra parte, se les realizó los siguientes exámenes de laboratorio: EGH, VRDL, BAAR, Examen de piel y Exudado faríngeo, obteniendo en el EGH el 50% de los manipuladores parasitados. Por consiguiente, se decidió identificar la presencia de microorganismos indicadores de higiene en los manipuladores debido a que los exámenes estipulados por la norma no conllevan a determinar estos grupos que se utilizan para controlar la presencia y condiciones higiénicas en la manipulación directa de los alimentos, se aisló: Staphylococcus aureus coagulasa positiva (50%), hongos y levaduras (50%), y coliformes totales (83%), lo cual nos indicó que existe una contaminación ambiental, presente en las manos de los manipuladores y proveniente del entorno con las que estas entran en contacto constantemente. En consideración, es necesario dar seguimiento a futuras investigaciones que aborden la higiene en la manipulación donde analicen las prácticas y condiciones higiénicas sanitarias dentro de las áreas de cocinas
Fetched live from OpenAlex and de-inverted. Abstracts are not stored in this database: the inverted indexes are 8.6 GB of the frame’s 9.3 GB of text, and the host has 13 GB free.
How this classification was reachedexpand
Full frame machine prediction
Teacher imitationNot calibrated prevalence, not ground truth. Human validation pending. The Gemma side is a direct model label for every work in the frame, read from the title-only record. The Codex side is a classifier learned from the 10,348 direct Codex labels and calibrated to design-weighted sample rates; fields without enough sample support carry no Codex call. Candidate is the union of the two sides; consensus is their intersection. These outputs are machine_predicted_unvalidated and are not human labels.
Distilled classifier scores by category (both heads)
| Category | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Metaresearch | 0.001 | 0.002 |
| Meta-epidemiology (narrow) | 0.000 | 0.000 |
| Meta-epidemiology (broad) | 0.000 | 0.000 |
| Bibliometrics | 0.000 | 0.000 |
| Science and technology studies | 0.001 | 0.001 |
| Scholarly communication | 0.001 | 0.000 |
| Open science | 0.001 | 0.001 |
| Research integrity | 0.000 | 0.000 |
| Insufficient payload (model declined to judge) | 0.002 | 0.000 |
Machine scores (provisional)
The two teacher heads of the student model, read on this work. A score orders the frame for review; it never asserts a category, and the validation status ships verbatim with every row.
Baseline scores from an immature model (maturity gate not passed, 7 training rounds). Scores rank; they never assert a category.
score_only:v0-immature-baseline · verbatim from the scoring run: score_only means the number may rank works, and no category label ships from itClassification
machine, unvalidatedMachine predicted; a candidate call from one source (direct Gemma or distilled Codex), not a consensus.
How this classification was reached, model by model and score by score, is at the end of the page under "How this classification was reached".