Advances on the edible safety and biological activities of L-Ergothioneine
Notice bibliographique
Résumé
L-Ergothioneine （L-EGT） is a histidine-derived compound widely present in edible mushrooms， certain legumes， animal organ meats， which must be obtained through dietary intake as it can’t be synthesized by humans. This review aims to evaluate the safety and health benefits of L-EGT based on a systematic literature assessment. Safety evaluations indicated an acute oral LD₅₀ >2 000 mg/（kg·BW）. In subchronic toxicity studies， the no-observed-adverse-effect level （NOAEL） was established at 800 mg/（kg·BW）， while subacute testing revealed no adverse effects even at the highest administered dose ［615-725 mg/（kg·BW）］. Additionally， all assessed genetic and reproductive/developmental toxicity endpoints were negative. Human studies have shown no adverse health effects associated with a daily L-EGT intake of up to 25 mg. In terms of health benefits， L-EGT exerts physiological effects primarily through antioxidant， anti-inflammatory， anti-apoptotic， autophagy-promoting， cognitive function improvement， metabolic disorders amelioration， and various organ injuries alleviation. Currently， L-EGT has been approved as a novel food ingredient in the EU and is regulated as a Generally Recognized as Safe （GRAS） substance in the US， while Japan and Canada also permit its use in foods or health products. In China， its application as a novel food ingredient was accepted for review in May 2024. In conclusion， based on available literature， L-EGT exhibits multiple health benefits at appropriate doses， indicating considerable potential for food applications. Future research should focus on long-term dietary safety and standardization of analytical methods to ensure its scientific-based application and regulation.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,001 | 0,001 |
| Bibliométrie | 0,002 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,001 | 0,001 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,001 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,003 | 0,001 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».