Development of Value-Added By-Products from Abundantly Available but Underutilized European Green Crab «Carcinus Maenas»
Notice bibliographique
Résumé
Le gaspillage alimentaire mondial est un problème auquel nous sommes confrontés au quotidien. La génération des produits à valeur ajoutée est une pratique durable utilisée pour réduire le gaspillage alimentaire mondial. Toutefois, une source déchets moins connu et moins exploité est celle provenant de l’élimination des espèces envahissantes dans la nature. Une espèce envahissante est un organisme vivant dans un milieu où ils n’avaient jamais été décelé auparavant perturbant ainsi l’environnement des espèces indigènes et causant des dommages aux écosystèmes et à l’économie. Le crabe vert (Carcinus maenas) fait partie des espèces envahissantes qui habitent le long des eaux peu profondes du nord-ouest de l’océan Atlantique. Actuellement, le crabe vert est peu utilisé au Canada comme source d’aliment et est souvent rejeté dans l'environnement en tant que déchet. Il y a beaucoup d’intérêt à les utiliser pour développer des produits à valeur ajoutée. Dans cette étude, la composition biochimique et l’extraction enzymatique des caroténoprotéines et chitine provenant des crabes verts ont été analysées. Premièrement, les crabes verts pêchés en Nouvelle-Écosse ont été analysés pour la composition en lipides et protéines. Les échantillons de crabes contenaient un niveau de protéine-brute (20.98% de matière sèche) et un niveau de lipide (3.00 % de matière sèche). Les résultats obtenus de la méthode GC-MS ont démontré un niveau haut en acide gras insaturé, qui inclut les acides gras mono-insaturés, notamment les acides oléiques, et les acides gras poly-insaturés, tel que EPA et DHA. Ces résultats confirment que le crabe vert est une source riche en acides gras oméga-3. Les caroténoprotéines sont un type de pigment naturel composés d’une partie caroténoïde et d’un complexe protéique provenant des carapaces de crabes. L’extraction enzymatique des caroténoprotéines, à l’aide de la trypsine provenant de pancréas de porc, a atteint un rendement total de 67.58 % protéine soluble et de 139.26 µg/g caroténoïde. L’analyse d’acides aminés a démontré que les caroténoprotéines du crabe vert sont riches en acides aminés essentiels (49.87 %), acides aminés hydrophobes (44.17 %). La chromatographie sur couche mince a indiqué que l’astaxanthine et l’astaxanthine diester sont les caroténoïdes principaux des caroténoprotéines. L’effet combiné des caroténoïdes, des acides aminés et des peptides extrait des caroténoprotéines de crabe vert a démontré une forte activité antioxydante de 4 mg/ml contre le radicale DPPH et le radicale hydroxyle, de plus ils ont démontré la capacité de réduire le fer. Par ailleurs, le crabe vert est une source excellente pour générer la chitine. Le taux de cendre (38.05 %) élevé du crabe vert a indiqué qu’une étape déminéralisation efficace est requise pour générer une bonne qualité de chitine. Box-Behnken design a été utilisé pour optimiser la déminéralisation avec l’acide citrique. Les effets des paramètres de la déminéralisation du crabe vert (ex. le temps, la concentration de l’acide citrique et la température) sur le taux de cendre résiduel ont été déterminés. La condition optimale obtenue pour la déminéralisation du crabe vert a été 1.0 M d’acide citrique, a une température de 4"℃" et un temps de 18 heures pour un taux de cendre résiduel de 1.38 %. De plus, l’analyse des minéraux avec ICP-MS a démontré que le crabe vert était riche en calcium (196 mg/g), sodium (16.4 mg/g) et phosphore (12.8 mg/g. Cependant, l’extrait de chitines obtenu après la déminéralisation optimale a démontré un taux faible de sodium (4.20 mg/g), calcium (1.40 mg/g) et de phosphore (0.900 mg/g). La caractérisation chimique par l’analyse XRD a confirmé que CaCO3 a été en effet chélaté par l’acide citrique durant. Finalement, l’analyse FTIR a démontré que le spectre d’absorption de l’extrait de chitines a été similaire au spectre de la chitine commerciale. Ce qui indique que l’extrait de chitine peut être utilisé dans de nombreuses applications
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,001 | 0,001 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,001 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».