Development of Value-Added By-Products from Abundantly Available but Underutilized European Green Crab «Carcinus Maenas»
Bibliographic record
Abstract
Le gaspillage alimentaire mondial est un problème auquel nous sommes confrontés au quotidien. La génération des produits à valeur ajoutée est une pratique durable utilisée pour réduire le gaspillage alimentaire mondial. Toutefois, une source déchets moins connu et moins exploité est celle provenant de l’élimination des espèces envahissantes dans la nature. Une espèce envahissante est un organisme vivant dans un milieu où ils n’avaient jamais été décelé auparavant perturbant ainsi l’environnement des espèces indigènes et causant des dommages aux écosystèmes et à l’économie. Le crabe vert (Carcinus maenas) fait partie des espèces envahissantes qui habitent le long des eaux peu profondes du nord-ouest de l’océan Atlantique. Actuellement, le crabe vert est peu utilisé au Canada comme source d’aliment et est souvent rejeté dans l'environnement en tant que déchet. Il y a beaucoup d’intérêt à les utiliser pour développer des produits à valeur ajoutée. Dans cette étude, la composition biochimique et l’extraction enzymatique des caroténoprotéines et chitine provenant des crabes verts ont été analysées. Premièrement, les crabes verts pêchés en Nouvelle-Écosse ont été analysés pour la composition en lipides et protéines. Les échantillons de crabes contenaient un niveau de protéine-brute (20.98% de matière sèche) et un niveau de lipide (3.00 % de matière sèche). Les résultats obtenus de la méthode GC-MS ont démontré un niveau haut en acide gras insaturé, qui inclut les acides gras mono-insaturés, notamment les acides oléiques, et les acides gras poly-insaturés, tel que EPA et DHA. Ces résultats confirment que le crabe vert est une source riche en acides gras oméga-3. Les caroténoprotéines sont un type de pigment naturel composés d’une partie caroténoïde et d’un complexe protéique provenant des carapaces de crabes. L’extraction enzymatique des caroténoprotéines, à l’aide de la trypsine provenant de pancréas de porc, a atteint un rendement total de 67.58 % protéine soluble et de 139.26 µg/g caroténoïde. L’analyse d’acides aminés a démontré que les caroténoprotéines du crabe vert sont riches en acides aminés essentiels (49.87 %), acides aminés hydrophobes (44.17 %). La chromatographie sur couche mince a indiqué que l’astaxanthine et l’astaxanthine diester sont les caroténoïdes principaux des caroténoprotéines. L’effet combiné des caroténoïdes, des acides aminés et des peptides extrait des caroténoprotéines de crabe vert a démontré une forte activité antioxydante de 4 mg/ml contre le radicale DPPH et le radicale hydroxyle, de plus ils ont démontré la capacité de réduire le fer. Par ailleurs, le crabe vert est une source excellente pour générer la chitine. Le taux de cendre (38.05 %) élevé du crabe vert a indiqué qu’une étape déminéralisation efficace est requise pour générer une bonne qualité de chitine. Box-Behnken design a été utilisé pour optimiser la déminéralisation avec l’acide citrique. Les effets des paramètres de la déminéralisation du crabe vert (ex. le temps, la concentration de l’acide citrique et la température) sur le taux de cendre résiduel ont été déterminés. La condition optimale obtenue pour la déminéralisation du crabe vert a été 1.0 M d’acide citrique, a une température de 4"℃" et un temps de 18 heures pour un taux de cendre résiduel de 1.38 %. De plus, l’analyse des minéraux avec ICP-MS a démontré que le crabe vert était riche en calcium (196 mg/g), sodium (16.4 mg/g) et phosphore (12.8 mg/g. Cependant, l’extrait de chitines obtenu après la déminéralisation optimale a démontré un taux faible de sodium (4.20 mg/g), calcium (1.40 mg/g) et de phosphore (0.900 mg/g). La caractérisation chimique par l’analyse XRD a confirmé que CaCO3 a été en effet chélaté par l’acide citrique durant. Finalement, l’analyse FTIR a démontré que le spectre d’absorption de l’extrait de chitines a été similaire au spectre de la chitine commerciale. Ce qui indique que l’extrait de chitine peut être utilisé dans de nombreuses applications
Fetched live from OpenAlex and de-inverted. Abstracts are not stored in this database: the inverted indexes are 8.6 GB of the frame’s 9.3 GB of text, and the host has 13 GB free.
How this classification was reachedexpand
Full frame machine prediction
Teacher imitationNot calibrated prevalence, not ground truth. Human validation pending. The Gemma side is a direct model label for every work in the frame, read from the title-only record. The Codex side is a classifier learned from the 10,348 direct Codex labels and calibrated to design-weighted sample rates; fields without enough sample support carry no Codex call. Candidate is the union of the two sides; consensus is their intersection. These outputs are machine_predicted_unvalidated and are not human labels.
Distilled classifier scores by category (both heads)
| Category | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Metaresearch | 0.000 | 0.000 |
| Meta-epidemiology (narrow) | 0.001 | 0.000 |
| Meta-epidemiology (broad) | 0.000 | 0.000 |
| Bibliometrics | 0.000 | 0.000 |
| Science and technology studies | 0.000 | 0.000 |
| Scholarly communication | 0.001 | 0.001 |
| Open science | 0.000 | 0.000 |
| Research integrity | 0.000 | 0.000 |
| Insufficient payload (model declined to judge) | 0.001 | 0.001 |
Machine scores (provisional)
The two teacher heads of the student model, read on this work. A score orders the frame for review; it never asserts a category, and the validation status ships verbatim with every row.
Baseline scores from an immature model (maturity gate not passed, 7 training rounds). Scores rank; they never assert a category.
score_only:v0-immature-baseline · verbatim from the scoring run: score_only means the number may rank works, and no category label ships from itClassification
machine, unvalidatedMachine predicted; a candidate call from one source (direct Gemma or distilled Codex), not a consensus.
How this classification was reached, model by model and score by score, is at the end of the page under "How this classification was reached".