Les normes alimentaires et la société québécoise enquête sur le magazine féminin Châtelaine, 1960-2009
Bibliographic record
Abstract
Manger est un acte biologique et social. C’est un fait de culture qui participe à la construction d’une identité. Le mangeur a besoin de donner du sens aux denrées, c’est-à-dire de les rendre bonnes à manger. Pour cela, il les classe, il les hiérarchise, mais surtout, il les cuisine. Au Québec, les premiers livres de cuisine nationaux sont produits au XIXe siècle. Un peu plus tard, de nouvelles avancées techniques d’impression et de meilleurs tarifs de livraison permettent la naissance du magazine généraliste qui se spécialise par la suite. En 1960, Châtelaine devient le premier magazine féminin et québécois. Dès son premier numéro, il publie des chroniques culinaires. Celles-ci sont l’objet principal de la thèse. Entre 1960 et 2009, des enquêtes par sondage ont construit autour de cinq périodes de deux ans qui correspondent aux éditions du Guide alimentaire canadien. Au Québec, les normes diététiques officielles sont issues de ce document qui a été mis à jour cinq fois depuis 1960. Cette thèse défend l’idée que les chroniques culinaires, à travers les recettes, intègrent les normes alimentaires et de santé pour devenir des normes de production et de consommation voire des normes sociales. L’argument se développe en trois axes. D’abord, une analyse dans le quotidien La Presse démontre que le guide alimentaire canadien devient une référence systématique pour parler de bonne alimentation. Après quoi, une sociologie des chroniques culinaires appréhende les transformations des représentations et des styles de vie autour de l’alimentation dans Châtelaine. Ensuite, une analyse quantitative des recettes permet de voir comment les normes alimentaires les influences. Cette méthode est ensuite reportée à un mets particulier, le sandwich, pour ajouter un volet qualitatif à l’analyse. En somme, cette thèse introduit un nouvel objet, la cuisine et ses discours, pour étudier les transformations de la société québécoise et son rapport à la modernité après la Révolution tranquille. _____________________________________________________________________________ MOTS-CLÉS DE L’AUTEUR : sociologie de l’alimentation, histoire de l’alimentation, représentations de l’alimentation, recette de cuisine, guide alimentaire, norme diététique, discours santé, Québec
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How this classification was reachedexpand
Full frame machine prediction
Teacher imitationNot calibrated prevalence, not ground truth. Human validation pending. The Gemma side is a direct model label for every work in the frame, read from the title-only record. The Codex side is a classifier learned from the 10,348 direct Codex labels and calibrated to design-weighted sample rates; fields without enough sample support carry no Codex call. Candidate is the union of the two sides; consensus is their intersection. These outputs are machine_predicted_unvalidated and are not human labels.
Distilled classifier scores by category (both heads)
| Category | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Metaresearch | 0.002 | 0.005 |
| Meta-epidemiology (narrow) | 0.000 | 0.000 |
| Meta-epidemiology (broad) | 0.000 | 0.000 |
| Bibliometrics | 0.002 | 0.002 |
| Science and technology studies | 0.009 | 0.003 |
| Scholarly communication | 0.005 | 0.002 |
| Open science | 0.001 | 0.001 |
| Research integrity | 0.001 | 0.002 |
| Insufficient payload (model declined to judge) | 0.020 | 0.002 |
Machine scores (provisional)
The two teacher heads of the student model, read on this work. A score orders the frame for review; it never asserts a category, and the validation status ships verbatim with every row.
Baseline scores from an immature model (maturity gate not passed, 7 training rounds). Scores rank; they never assert a category.
score_only:v0-immature-baseline · verbatim from the scoring run: score_only means the number may rank works, and no category label ships from itClassification
machine, unvalidatedMachine predicted; a candidate call from one source (direct Gemma or distilled Codex), not a consensus.
How this classification was reached, model by model and score by score, is at the end of the page under "How this classification was reached".