Adobos y encurtidos de la comarca Valle de Ayora-Cofrentes
Bibliographic record
Abstract
Dentro de la botánica hay multitud de familias, géneros y especies que nos aportan, ya no solo amplios conocimientos, sino también complementan y enriquecen técnicas gastronómicas como la de los encurtidos y adobos. Thymus vulgaris, Thymus piperella, Satureja montana, Salvia rosmarinus, entre otras, forma el grueso de un amplio recetario tradicional de fórmulas y recetas conservadas durante generaciones. Un total de siete recetas recogen los testimonios de los vecinos de la comarca objeto de estudio, el Valle de Ayora-Cofrentes, rincón cultural vivo del interior de la comunidad Valenciana, un amplio abanico de recetas que recogen no solo encurtidos de aceitunas sino también sinfín de hortalizas, frutas o partes de planta como tallos y piñas. Un total de ocho familias botánicas componen el grueso de especies encontradas tras las labores de investigación en las diferentes recetas y fórmulas, todas ellas influenciadas por la amplia y diversa zona de estudio limítrofe de comarcas como La Manchuela, interior de Alicante y Murcia y litorales de la provincia de Valencia. Métodos de conservación como el uso de tinajas de barro, la sal o salmuera empleados para conservar los alimentos, o el uso de plantas como las hojas de Arundo donax, entre otras, han permitido a generaciones realizar sus propias elaboraciones para su consumo propio. Por último, resaltar la importancia de los encurtidos en la alta cocina y en nuevos estudios científicos destacando los beneficios anticancerígenos y cardiovasculares de su consumo en nuestra dieta.
Fetched live from OpenAlex and de-inverted. Abstracts are not stored in this database: the inverted indexes are 8.6 GB of the frame’s 9.3 GB of text, and the host has 13 GB free.
How this classification was reachedexpand
Full frame distilled prediction
Teacher imitationNot calibrated prevalence, not ground truth. Human validation pending. Learned from the 10,348 direct Codex labels and 10,348 direct Gemma labels. Candidate is the union of thresholded teacher heads; consensus is their intersection. These outputs are machine_predicted_unvalidated and are not human labels or direct frontier model labels.
Codex and Gemma teacher scores by category
| Category | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Metaresearch | 0.001 | 0.000 |
| Meta-epidemiology (narrow) | 0.001 | 0.002 |
| Meta-epidemiology (broad) | 0.001 | 0.001 |
| Bibliometrics | 0.001 | 0.002 |
| Science and technology studies | 0.001 | 0.001 |
| Scholarly communication | 0.001 | 0.001 |
| Open science | 0.002 | 0.000 |
| Research integrity | 0.002 | 0.003 |
| Insufficient payload (model declined to judge) | 0.000 | 0.000 |
Machine scores (provisional)
The two teacher heads of the student model, read on this work. A score orders the frame for review; it never asserts a category, and the validation status ships verbatim with every row.
Baseline scores from an immature model (maturity gate not passed, 7 training rounds). Scores rank; they never assert a category.
score_only:v0-immature-baseline · verbatim from the scoring run: score_only means the number may rank works, and no category label ships from itClassification
machine, unvalidatedMachine predicted; both teacher heads agree on what is shown here.
How this classification was reached, model by model and score by score, is at the end of the page under "How this classification was reached".