Observations Issues de LâeÌvaluation des Risques pour la SanteÌ que Comporte la PreÌsence dâEscherichia coli O157 dans les Produits de BÅuf Attendris MeÌcaniquement au Canada
Bibliographic record
Abstract
Au Canada, à la fin de 2012, un total de 18 cas de maladies dâorigine alimentaire provoquées par Escherichia coli O157 (E. coli O157) ont été signalés dans le cadre dâune éclosion causée par du bÅuf contaminé. Au cours de lâenquête sur la salubrité alimentaire relative à lâéclosion, la consommation de bÅuf attendri mécaniquement (BAM) chez des détaillants a été mise en cause dans de quelques cas. Les détails de cette enquête et du suivi afférent sont consultables en ligne sur le site Web de lâAgence canadienne dâinspection des aliments (ACIA)1. \nCet évènement a sensibilisé dâavantage la communauté scientifique et le public canadiens à la pratique consistant à attendrir le bÅuf mécaniquement. En outre, quatre éclosions dâE. coli O157 relativement récentes survenues aux Ãtats-Unis ont mis en évidence le fait que les produits non intacts autres que le bÅuf haché, par exemple les rôtis et les biftecks attendris, puissent comporter un plus grand risque de maladie que les pièces de muscle intactes (service dâinspection et de la salubrité des aliments du département de lâAgriculture des Ã.-U. [FSIS-USDA], 2005; Laine et coll., 2005; CDC, 2010). Dans le but dâévaluer le risque en question, Santé Canada (SC) et lâAgence de la santé publique du Canada (ASPC) ont mis au point un plan de travail visant à recueillir des renseignements et à communiquer à la population canadienne tout risque éventuel que pourrait comporter la pratique consistant à attendrir le bÅuf mécaniquement.\nLe Bureau des dangers microbiens de la Direction des aliments de Santé Canada en partenariat avec la Division des sciences des risques pour la santé publique du Laboratoire de lutte contre les zoonoses dâorigine alimentaire de lâAgence de la santé publique du Canada et en collaboration avec dâautres intervenants du domaine de la salubrité alimentaire ont élaboré une évaluation des risques éventuels pour la santé que comportent les produits de BAM au Canada. Le présent document résume les premières observations issues de lâévaluation et actualise les estimations du risque relatif au Canada en sâappuyant sur la structure du modèle publié en 2013 par lâASPC (Smith et coll., 2013),tout en tenant compte de nouveaux renseignements.
Fetched live from OpenAlex and de-inverted. Abstracts are not stored in this database: the inverted indexes are 8.6 GB of the frame’s 9.3 GB of text, and the host has 13 GB free.
How this classification was reachedexpand
Full frame machine prediction
Teacher imitationNot calibrated prevalence, not ground truth. Human validation pending. The Gemma side is a direct model label for every work in the frame, read from the title-only record. The Codex side is a classifier learned from the 10,348 direct Codex labels and calibrated to design-weighted sample rates; fields without enough sample support carry no Codex call. Candidate is the union of the two sides; consensus is their intersection. These outputs are machine_predicted_unvalidated and are not human labels.
Distilled classifier scores by category (both heads)
| Category | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Metaresearch | 0.009 | 0.015 |
| Meta-epidemiology (narrow) | 0.001 | 0.000 |
| Meta-epidemiology (broad) | 0.001 | 0.001 |
| Bibliometrics | 0.002 | 0.003 |
| Science and technology studies | 0.003 | 0.003 |
| Scholarly communication | 0.007 | 0.002 |
| Open science | 0.002 | 0.002 |
| Research integrity | 0.002 | 0.002 |
| Insufficient payload (model declined to judge) | 0.009 | 0.001 |
Machine scores (provisional)
The two teacher heads of the student model, read on this work. A score orders the frame for review; it never asserts a category, and the validation status ships verbatim with every row.
Baseline scores from an immature model (maturity gate not passed, 7 training rounds). Scores rank; they never assert a category.
score_only:v0-immature-baseline · verbatim from the scoring run: score_only means the number may rank works, and no category label ships from itClassification
machine, unvalidatedMachine predicted; a candidate call from one source (direct Gemma or distilled Codex), not a consensus.
How this classification was reached, model by model and score by score, is at the end of the page under "How this classification was reached".