Ethical Diets and Validation of a No Harm Diet

Les choix alimentaires que nous faisons sont étroitement liés à la santé de notre planète. La première partie de cette thèse examine le lien entre les choix alimentaires et la durabilité, qui a suscité le développement de nombreux régimes à risques limités. Cette revue de la littérature examine les régimes en termes de tendances, d'avantages et de limites pour la santé, et la justification de suivre un régime à risque limité. Les régimes à risque limité semblent être meilleurs pour la santé humaine et la santé de la planète. Cela a incité le Dr Mark Lefsrud à créer un nouveau régime à faible risque appelé le régime sans danger. Le No Harm Diet est basé sur le principe de limiter les dommages à l'organisme dont nous recevons notre nourriture. Les aliments acceptables sont ceux produits par la plante ou l'animal qui peuvent également être récoltés sans nuire à l'organisme, ceux dont la consommation ne nuit pas à la génération suivante. Il s'agissait de la première étude réalisée pour évaluer la qualité nutritionnelle du No Harm Diet. Un plan de repas sur sept jours a été créé. Le plan de repas a ensuite été évalué avec Nutritionist Pro pour calculer la quantité totale de chaque élément nutritif présent dans l'alimentation à l'aide du Fichier canadien sur les éléments nutritifs. Les résultats suggèrent que pour la plupart des nutriments, le régime sans danger respecte les recommandations de l'apport quotidien recommandé (ANREF). Il y avait certaines limitations, notamment les oméga-3, les oméga-6, l'iode, le fer, la vitamine D, la vitamine E et la biotine, car elles étaient inférieures aux valeurs recommandées. Cependant, certaines de ces valeurs étaient dues à des limitations logicielles et celles qui ne l'étaient pas pourraient être atténuées en incluant des suppléments. Cette étude a indiqué que le régime sans danger est globalement adéquat sur le plan nutritionnel. L'étude s'est poursuivie en évaluant, en quantifiant et en comparant la qualité nutritionnelle et les émissions de carbone du régime sans danger par rapport à deux régimes alimentaires canadiens courants. On a émis l'hypothèse que le régime sans danger aurait la plus petite empreinte carbone tout en étant nutritionnellement adéquat. La qualité nutritionnelle a été déterminée en créant un plan de repas pour chaque régime suivant les lignes directrices de chaque régime alimentaire et des aliments couramment consommés par les Canadiens. La qualité nutritionnelle a été évaluée à l'aide d'un robot culinaire. Les valeurs nutritionnelles ont été comparées entre les trois régimes alimentaires aux ANREF et aux apports canadiens moyens. Pour évaluer l'impact environnemental, une analyse de l'empreinte carbone a été réalisée. Neuf aliments de chaque régime alimentaire ont été choisis et analysés. Les données ont été extraites de la littérature existante et modélisées dans OpenLCA. Les résultats ont montré que le régime sans danger était nutritionnellement adéquat et nutritionnellement comparable aux régimes végétalien et omnivore. Le régime sans danger offrait certains avantages nutritionnels par rapport à ce qui est généralement consommé par les Canadiens, comme une faible teneur en gras saturés et en sodium ainsi qu'une teneur plus élevée en calcium, en vitamine A et en vitamine D. En termes d'émissions de carbone, les résultats ne montrent aucune différence significative entre tous. trois des régimes alimentaires. Dans l'ensemble, le régime sans danger est adéquat sur le plan nutritionnel et comparable à d'autres habitudes alimentaires courantes au Canada. Cependant, le régime sans danger n'est pas plus respectueux de l'environnement qu'un régime alimentaire omnivore ou végétalien

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