Kinetics of peptide fraction release during <i>in vitro</i> digestion of casein
Notice bibliographique
Résumé
Abstract The charges and sizes of peptides released during in vitro casein digestion were investigated. Casein was hydrolysed sequentially by pepsin and pancreatin and, during hydrolysis, the products of digestion were removed by dialysis. The undigested residues were separated by ion‐exchange chromatography into basic–neutral (BN), lightly acid (LA) and acid (A) fractions. Each of these fractions was further resolved by sequential ultrafiltration (MWCO 10 and 1 kDa) into two retentates (>10 and 10–1 kDa) and one permeate (<1 kDa). The polypeptides (>10 kDa) produced by pepsin hydrolysis were degraded into small molecules during the first 2 h of pancreatin hydrolysis; less than 100 mg g −1 of the total N remained undigested. Most of the material produced was in the BN10‐1 (ie basic–neutral, 10–1 kDa) fraction, with three times as much N as the A10‐1 fractions. As digestion progressed a decrease in the proportion of N in the residues retained by the dialysis membrane was observed. This decrease was particularly rapid in the BN10‐1 fraction. Large proportions of leucine (Leu), lysine (Lys), arginine (Arg), phenylalanine (Phe) and tyrosine (Tyr) were found as peptides smaller than 1 kDa, both in the dialysates and retentates, while glutamine (Glu), threonine (Thr), serine (Ser) and asparagine (Asp) appeared mostly in the A10‐1 and A > 10 fractions. After 6 h of pancreatin hydrolysis most of the proline (Pro) content was in the BN10‐1 fractions. The mechanisms behind and the implications of these results are discussed. Copyright © 2004 Society of Chemical Industry
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».