Freeze‐substitution and low‐temperature embedding of dairy products for transmission electron microscopy
Notice bibliographique
Résumé
Dairy products are comprised largely of fat, air and water, which makes it difficult to preserve their ultrastructure for electron microscopy. Keeping the samples frozen throughout fixation and embedding protects the structure and distribution of the components of emulsions and foams. Therefore, dairy products were freeze-substituted and embedded at low temperature (-20 degrees C) to prepare them for transmission electron microscopy. Whipped cream, ice cream mix and dairy/non-dairy mixed systems were frozen by plunging in propane, at its boiling point (-187 degrees C). Ice cream, because it is already frozen, was fractured into 1-mm3 pieces in liquid nitrogen and then added to frozen fixative (-196 degrees C). Fixative solution consisted of glutaraldehyde, osmium tetroxide and uranyl acetate dissolved in either methanol or acetone. When material was to be stained after sectioning the fixative was limited to glutaraldehyde in methanol. The temperature was increased step-wise from -80 to -20 degrees C. Solvent was replaced with resin; the polar resin Lowicryl HM4, the non-polar resin Lowicryl HM20, LR White and LR Gold were tested. Samples were embedded and polymerized at -20 degrees C using ultraviolet light to cross-link the resin. Methanol proved to be the most effective solvent for substituting the ice; the hydrophobic resin Lowicryl HM20 was the most effective resin for retaining fat structure following osmium fixation.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,001 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,001 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,001 | 0,001 |
| Communication savante | 0,001 | 0,001 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,001 |
| Intégrité de la recherche | 0,001 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,005 | 0,002 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».