Fermentation of Carrot Juice by Probiotics: Viability and Preservation of Adhesion
Notice bibliographique
Résumé
Abstract: In the present work, carrot juice was investigated as an alternative carrier for probiotics. Pasteurized juice was fermented anaerobically over night at 37 o C with selected probiotics and their viability was assessed after 1, 2, 4, 8 and 12 week storage. Identification was performed by species specific PCR. Mucus adhesion was assessed of carrot juice and laboratory medium grown Lactobacillus strains. At inoculation, the probiotic strains were present at levels of 10 6 -10 7 CFU/ml and during fermentation the lactobacilli numbers increased to 10 9 -10 10 CFU/ml. After four weeks storage, Lactobacillus levels remained almost unchanged and after 12 weeks there were still 10 7 -10 9 CFU/ml lactobacilli. Bifidobacteria, however, did not grow and started to decline after two weeks and were undetectable after 8 weeks. Adhesion of carrot juice grown lactobacilli was 50-70% less then adhesion of the strains grown in laboratory medium. The results suggest that fermented carrot juice is a promising carrier for probiotic lactobacilli but not bifidobacteria, but may alter the phenotypic properties of lactobacilli.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».