Negative Pressure Effects during Pure Triacylglyerol Crystallization
Notice bibliographique
Résumé
Under certain crystallization conditions, β-tending triacylglyerol (TAG) can form cavities within the crystal network, leading to situations where the macroscopic solid density is less than the melted liquid phase. A similar phenomenon, termed negative pressure effect, has been observed during the crystallization of some synthetic polymers. Crystallization of pure β-tending trilaurin just below its melting point with seeding created a crystal structure with millimeter-sized star-like crystals and large air-filled pores, resulting in a macroscopic density (887.5 ± 2.9 kg m –3 ) that was significantly less than the liquid TAG (897.9 ± 0.6 kg m –3 ) just above its melting point ( T m ). A moderate degree of supercooling (11.5 °C below T m ) led to a platy crystal habit and a higher macroscopic density (1030 ± 2.1 kg m –3 ). However, higher degrees of supercooling (>25 °C below T m ) created a very fine microporous crystal network with a lower density of 993.2 ± 2.5 kg m –3 . It is evident from this work that negative pressure effects can have a significant influence on the macroscopic density of β-tending TAG.
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Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
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score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».