Notice bibliographique
Résumé
Abstract Butter is one of the oldest forms of preserving fat components of milk. Its manufacture dates back to some of the earliest historical records. The evolution of the art of buttermaking has been associated with the development and use of equipment. The construction of creaming and buttermaking equipment in the eighteenth century led to the appearance of the barrel churn. Creaming was at first done by a method called shallow pan. This was followed by a deep‐setting system. This shortened process time and produced a better quality cream. In 1879, cream separators for fully continuous operation were produced. The Babcock test assisted in the development of the butter industry. This test determines the percentage of fat in milk and cream. Other developments included the use of pasteurization, the use of pure cultures of lactic acid and bacteria, and the use of refrigeration. Multiple butterfat products include butter oils, anhydrous butterfat, butterfat–vegetable oils, and fractionated butterfats. Preservation of butterfat today involves the processing of butterfat to anhydrous butter oil. Shelf life is improved because the butter oil is hermetically packaged under nitrogen. Recent times have seen a decline in the consumption of butter but this situation is being somewhat reversed more recently. This decline contradicts all historical patterns for butterfat consumption. Reasons for decline are noted. This article provides data on chemical composition, marketing, technology, processing, quality, legal restrictions, and uses.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,002 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,001 | 0,000 |
| Communication savante | 0,002 | 0,001 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,001 |
| Intégrité de la recherche | 0,001 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,422 | 0,213 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».