Enzymatic bioactive peptides from sonicated whey proteins of camel milk: Impacts of nanopeptides on structural properties, antioxidant activity and inhibitory activity of alpha‐amylase and <scp>ACE</scp>
Notice bibliographique
Résumé
This study was carried out to investigate the biological properties of bioactive peptides derived from digestive enzymatic hydrolysis for nanoscaled protein particles from camel whey proteins. The hydrolysates were tested for aromatic content, antioxidant activity, α‐amylase inhibitory and angiotensin‐converting enzyme (ACE) activities. The sonicated camel whey protein particles showed sizes less than 100 nm and were distributed in a 75% volume with a relatively stable −23.1 mV zeta potential value. Sonication enhanced the total aromatic ring content in the hydrolysates generated by combined trypsin and chymotrypsin treatment. A decrease in antioxidant activity was shown following trypsin and chymotrypsin hydrolysis that was inhibited by whey protein sonication. Pepsin hydrolysis improved aromatic content, ACE and α‐amylase inhibitory activities, and antioxidant activity. An increase in antioxidant activity of the pepsin‐derived hydrolysates was seen with sonicated whey proteins. Overall, the findings demonstrate the utility of the application of enzymatic hydrolysis and/or ultrasonication of camel whey proteins to enhance their antioxidant, anti‐hypertensive and anti‐diabetic properties.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».